Marie-Christine und Philippe Guillanton vom Château Margüi haben mit dieser Cuvée ein wahres Charakteröl aus biologisch zertifiziertem Anbau geschaffen. Verwendet wurden die für die Provence so charakteristischen Olivensorten Aglandau, Bouteillant, Caillon.

Die Ernte erfolgt ausschließlich per Hand. Die Oliven werden in der Mühle in Aups Gervasoni im mechanischen Verfahren kaltgepresst. Das Olivenöl wird nicht gefiltert. 

In der Nase der Duft von Haselnuss. Den Gaumen verwöhnen Aromen von Artischocke und grünem Apfel, die eine delikate Schärfe begleitet. Fein pfeffriger Abgang. Château Margüi hat mit diesem außergewöhnlichen Olivenöl beweisen, dort kann man nicht nur hervorragende biologische Weine machen.